柠檬酸(suan)钠亦称(cheng)“枸(gou)橼酸(suan)钠”，化(hua)学(xue)式为(wei)C6H5Na3O7，化(hua)学(xue)量为(wei)258.07，是一种化(hua)合(he)物，无(wu)色(se)斜方(fang)柱(zhu)状晶体(ti)(ti)，在空气中稳定(ding)，相(xiang)对密度1.859。能溶于水(shui)(shui)(shui)和甘油(you)中，微溶于乙醇。水(shui)(shui)(shui)溶液具有(you)微碱性，品(pin)(pin)尝时有(you)清凉感(gan)。加热至100℃时变(bian)成(cheng)为(wei)二水(shui)(shui)(shui)盐。后(hou)者为(wei)无(wu)色(se)单斜柱(zhu)状晶体(ti)(ti)或粒状粉末，易溶于水(shui)(shui)(shui)。在150℃时变(bian)成(cheng)无(wu)水(shui)(shui)(shui)物，更(geng)高温度即分解(jie)。常用作(zuo)缓冲剂、络(luo)合(he)剂、细(xi)菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固(gu)，并用于食品(pin)(pin)、饮(yin)料、电(dian)镀、照相(xiang)等方(fang)面(mian)。

柠檬(meng)酸（CA），又名(ming)枸橼酸，分(fen)子式为C₆H₈O₇，是(shi)一种(zhong)重(zhong)要的(de)有机酸，为无色晶体，无臭(chou)，有很强(qiang)的(de)酸味，易溶于水，是(shi)酸度(du)调节剂（GB2760—2014）和(he)食品添加剂。

分子量：192.122

分子式：C6H8O7

CAS号：77-92-9

英文别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate

英(ying)文名(ming)称：Citric acid

中文(wen)别(bie)名：枸橼酸(suan)(suan); 2-羟(qiang)基(ji)(ji)丙烷-1,2,3-三羧酸(suan)(suan); 柠檬(meng)酸(suan)(suan)(无水(shui)(shui)); 3-羟(qiang)基(ji)(ji)-3-羧基(ji)(ji)戍(shu)二酸(suan)(suan); 无水(shui)(shui)柠檬(meng)酸(suan)(suan); 3-羟(qiang)基(ji)(ji)-3-羧基(ji)(ji)戊二酸(suan)(suan)

中文名称：柠(ning)檬(meng)酸

InChI：InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/p-3

EINECS号：201-069-1

描述：相对密度1.542，熔点153℃(失(shi)水(shui))，折射(she)率 1.493~1.509 无(wu)色(se)半透明的结晶或(huo)白(bai)色(se)的颗粒,或(huo)白(bai)色(se)结晶状粉(fen)末，常(chang)含一分子(zi)结晶水(shui)，无(wu)臭(chou)，味极酸(suan)(suan)，溶(rong)于水(shui)、醇和(he)乙醚。其钙盐(yan)在冷水(shui)中比热水(shui)中易溶(rong)解，此性质(zhi)常(chang)用来(lai)鉴定和(he)分离柠檬酸(suan)(suan)。结晶时(shi)控制(zhi)适宜的温(wen)度可获得无(wu)水(shui)柠檬酸(suan)(suan)。水(shui)溶(rong)液(ye)呈酸(suan)(suan)性。在干燥空(kong)气中微有风化性，在潮(chao)湿(shi)空(kong)气中有潮(chao)解性。175℃以上分解放出水(shui)及二氧化碳。

蒸汽压：5.73E-05mmHg at 25°C

水溶性：750 g/L (20℃)

闪点(dian)：155.2°C

沸点：309.6°C at 760 mmHg

熔点：153-154.5℃

产品(pin)用途：用作(zuo)实(shi)验试剂(ji)(ji)(ji)(ji)、色谱(pu)分析试剂(ji)(ji)(ji)(ji)及生化试剂(ji)(ji)(ji)(ji)，也(ye)用于缓(huan)冲液(ye)的配制。用于食品(pin)工业尤其做为酸(suan)化剂(ji)(ji)(ji)(ji)，PH缓(huan)冲剂(ji)(ji)(ji)(ji)，和其它化合物一同做为保藏(zang)剂(ji)(ji)(ji)(ji)。 在洗(xi)涤剂(ji)(ji)(ji)(ji)工业，它是磷(lin)酸(suan)盐(yan)理想(xiang)的代(dai)替品(pin)。锅炉化学清(qing)(qing)洗(xi)酸(suan)洗(xi)剂(ji)(ji)(ji)(ji),锅炉化学清(qing)(qing)洗(xi)漂洗(xi)剂(ji)(ji)(ji)(ji)。主要(yao)用作(zuo)食品(pin)的酸(suan)味剂(ji)(ji)(ji)(ji)，也(ye)用于制备医药清(qing)(qing)凉(liang)剂(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)涤剂(ji)(ji)(ji)(ji)用。

柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)属于(yu)(yu)果酸(suan)(suan)(suan)的(de)一种(zhong)(zhong)，主要作用(yong)(yong)(yong)(yong)是加快角质(zhi)更新，常用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)乳液(ye)、乳霜(shuang)、洗(xi)(xi)(xi)发精、美(mei)白用(yong)(yong)(yong)(yong)品、抗老(lao)化(hua)用(yong)(yong)(yong)(yong)品、青春(chun)痘(dou)用(yong)(yong)(yong)(yong)品等。柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)在化(hua)学技术(shu)上(shang)可(ke)作化(hua)学分析用(yong)(yong)(yong)(yong)试(shi)(shi)(shi)剂(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)(yong)(yong)作实(shi)验试(shi)(shi)(shi)剂(ji)(ji)(ji)、色(se)谱分析试(shi)(shi)(shi)剂(ji)(ji)(ji)及生化(hua)试(shi)(shi)(shi)剂(ji)(ji)(ji)；用(yong)(yong)(yong)(yong)作络(luo)合剂(ji)(ji)(ji)，掩蔽(bi)剂(ji)(ji)(ji)；用(yong)(yong)(yong)(yong)以配制缓冲溶液(ye)。采用(yong)(yong)(yong)(yong)柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)或柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)类作助洗(xi)(xi)(xi)剂(ji)(ji)(ji)，可(ke)改善洗(xi)(xi)(xi)涤产品的(de)性(xing)(xing)能，可(ke)以迅速沉淀金属离子，防(fang)止污(wu)染物(wu)重新附着(zhe)在织(zhi)物(wu)上(shang)，保持(chi)洗(xi)(xi)(xi)涤必(bi)要的(de)碱性(xing)(xing)；使(shi)污(wu)垢和灰(hui)分散(san)和悬浮；提高表面活性(xing)(xing)剂(ji)(ji)(ji)的(de)性(xing)(xing)能，是一种(zhong)(zhong)优良(liang)的(de)鳌合剂(ji)(ji)(ji)；可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)作测试(shi)(shi)(shi)建筑(zhu)陶瓷瓷砖的(de)耐酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)的(de)试(shi)(shi)(shi)剂(ji)(ji)(ji)。柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)-柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)钠缓冲液(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)烟气(qi)(qi)脱硫。我国(guo)煤炭资源(yuan)(yuan)丰(feng)富(fu)，是构成能源(yuan)(yuan)的(de)主要部分，然而一直缺乏有(you)效(xiao)的(de)烟气(qi)(qi)脱硫工艺，导致大气(qi)(qi)SO2污(wu)染严重。柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)-柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)钠缓冲溶液(ye)由于(yu)(yu)其蒸气(qi)(qi)压低、无毒、化(hua)学性(xing)(xing)质(zhi)稳定(ding)、对SO2吸(xi)收率高等原因(yin)，是极具(ju)开(kai)发价值的(de)脱硫吸(xi)收剂(ji)(ji)(ji)。

柠(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)钠具有(you)上述多种优良的(de)(de)性(xing)(xing)(xing)能(neng)，因(yin)(yin)而具有(you)广泛的(de)(de)用途。柠(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)钠无(wu)毒性(xing)(xing)(xing)、具有(you)pH调(diao)(diao)节性(xing)(xing)(xing)能(neng)及良好的(de)(de)稳定性(xing)(xing)(xing)，因(yin)(yin)此(ci)可用于(yu)食(shi)品(pin)工业。柠(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)钠用作(zuo)食(shi)品(pin)添加剂(ji)(ji)(ji)(ji)，需求量最大，主要用作(zuo)调(diao)(diao)味(wei)剂(ji)(ji)(ji)(ji)、缓(huan)冲剂(ji)(ji)(ji)(ji)、乳(ru)化(hua)剂(ji)(ji)(ji)(ji)、膨胀(zhang)剂(ji)(ji)(ji)(ji)、稳定剂(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)防(fang)腐剂(ji)(ji)(ji)(ji)等；另外，柠(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)钠同(tong)柠(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)配(pei)伍，用作(zuo)各种果酱、果冻、果汁、饮(yin)料、冷饮(yin)、奶制(zhi)品(pin)和(he)糕(gao)点等的(de)(de)胶凝剂(ji)(ji)(ji)(ji)、营(ying)养增补剂(ji)(ji)(ji)(ji)及风(feng)味(wei)剂(ji)(ji)(ji)(ji)。