山(shan)(shan)梨(li)糖醇(chun)别(bie)名山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分(fen)子式是C6H14O6，是蔷薇科植物(wu)(wu)的(de)主要光合作用产物(wu)(wu)。为(wei)(wei)白(bai)色吸湿(shi)性(xing)粉末或晶(jing)状粉末、片状或颗(ke)粒(li)，无臭。依结晶(jing)条件不(bu)同，熔点在(zai)88~102℃范围内(nei)变化，相对(dui)密度(du)约1.49。易(yi)溶(rong)于(yu)水（1g 溶(rong)于(yu)约0.45mL水中），微(wei)溶(rong)于(yu)乙醇(chun)和乙酸。有清凉(liang)的(de)甜(tian)味，甜(tian)度(du)约为(wei)(wei)蔗糖的(de)一半，热值与蔗糖相近，作为(wei)(wei)甜(tian)味剂使用不(bu)会引起(qi)龋齿。食品工(gong)业中多为(wei)(wei)69~71%含量的(de)山(shan)(shan)梨(li)糖醇(chun)液。

分子量：182.1718

分(fen)子式：C6H14O6

CAS号：50-70-4;98201-93-5

英文别(bie)名：Clucitol; D-Glucitol; D-Sorbit; D-Sorbitol; Glucitol; Gulitol; L-gulitol; Sorbite

英(ying)文名(ming)称：Sorbitol

中文别(bie)名：清凉(liang)茶醇(chun); 花椒(jiao)醇(chun); 山梨糖醇(chun); 清凉(liang)花醇(chun); 蔷薇醇(chun); 山梨醇(chun); 结晶山梨醇(chun); D-山梨糖醇(chun)

中文名称(cheng)：D-山梨醇

InChI：InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1

EINECS号：200-061-5

描述：性(xing)状 白色无臭结晶性(xing)粉(fen)末，有甜味，有吸湿性(xing)。 熔点 97℃ 相对密度 1.489 折射率(lv) 1.3477(10%水(shui)(shui)溶(rong)(rong)液(ye)) 溶(rong)(rong)解性(xing) 溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)(shui)（235g/100g水(shui)(shui)，25℃）、甘油、丙二醇，微溶(rong)(rong)于(yu)甲(jia)醇、乙醇、醋酸、苯酚和(he)乙酰胺(an)溶(rong)(rong)液(ye)。几乎不溶(rong)(rong)于(yu)多数其他有机溶(rong)(rong)剂。

蒸汽压：7.22E-12mmHg at 25°C

水(shui)溶性：SOLUBLE

闪点：292.5°C

沸点：494.9°C at 760 mmHg

熔点：95-99℃

密度：1.596g/cm3

山梨(li)糖醇(chun)性(xing)状(zhuang)：D-山梨(li)糖醇(chun)为无色针(zhen)状(zhuang)结(jie)晶(jing)，或白色晶(jing)体(ti)粉(fen)末，无臭，有清凉甜味(wei)(wei)，易溶(rong)于(yu)水，难(nan)溶(rong)于(yu)有机溶(rong)剂，它耐酸，耐热性(xing)能好，与氨基(ji)酸，蛋白质等不易起美拉德反(fan)应(ying)。D-山梨(li)糖醇(chun)液为无色，透明稠状(zhuang)液体(ti)。依结(jie)晶(jing)条件不同，熔(rong)点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨(li)糖醇(chun)液为清亮无色糖浆状(zhuang)液体(ti)，有甜味(wei)(wei)，对石蕊呈中性(xing)，可与水、甘油和丙二醇(chun)混溶(rong)。

山(shan)梨(li)糖醇有吸湿，保(bao)水作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，在(zai)口香糖，糖果生(sheng)产中(zhong)加入少许(xu)可起保(bao)持食品(pin)柔软，改进组织和(he)减少硬(ying)化起砂(sha)的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)为百分之八左(zuo)右，在(zai)面包，糕点中(zhong)用(yong)(yong)(yong)于保(bao)水目的，使用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)为百分之二左(zuo)右，用(yong)(yong)(yong)于甜食和(he)食品(pin)中(zhong)能防(fang)止在(zai)物流过程中(zhong)变味，还能螯合金属离(li)子，用(yong)(yong)(yong)于罐头(tou)饮料和(he)葡萄(tao)酒中(zhong)，可防(fang)止因金属离(li)子而引食品(pin)混浊。

产(chan)品用(yong)途(tu)：用(yong)作(zuo)维生素C的中间体。

1.可用(yong)于生(sheng)产(chan)(chan)维(wei)生(sheng)素C的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，山梨(li)醇(chun)经发酵和化学(xue)合(he)成可制得(de)维(wei)生(sheng)素C。也(ye)可用(yong)于工(gong)业(ye)表面活(huo)性剂(ji)(ji)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，用(yong)它生(sheng)产(chan)(chan)斯盘和吐温类的(de)表面活(huo)性剂(ji)(ji)。山梨(li)醇(chun)具有保湿性能，可以代(dai)替甘(gan)油，应(ying)用(yong)于牙膏、卷烟和化妆品的(de)生(sheng)产(chan)(chan)中(zhong)。以山梨(li)醇(chun)和环氧丙烷为(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，可以生(sheng)产(chan)(chan)具有一定阻(zu)燃(ran)性能的(de)聚氨酯(zhi)硬质泡沫塑(su)料(liao)。在食(shi)品工(gong)业(ye)中(zhong)，可用(yong)作甜味剂(ji)(ji)、保湿剂(ji)(ji)、螯(ao)合(he)剂(ji)(ji)和组(zu)织改良剂(ji)(ji)。在医药工(gong)业(ye)中(zhong)，山梨(li)醇(chun)经过硝化生(sheng)成的(de)失水山梨(li)醇(chun)酯(zhi)是(shi)治疗(liao)冠心(xin)病的(de)药物(wu)。食(shi)品添加剂(ji)(ji)、化妆品原(yuan)(yuan)料(liao)、有机合(he)成原(yuan)(yuan)料(liao)、保湿剂(ji)(ji)、溶剂(ji)(ji)等(deng)。

2.营养性(xing)甜(tian)(tian)味剂(ji)、湿润剂(ji)、螯合剂(ji)和稳定剂(ji)。是一种具有保(bao)湿功能的特殊(shu)甜(tian)(tian)味剂(ji)。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰(yi)岛素的控制，适合糖尿病(bing)人使(shi)用(yong)。可用(yong)于(yu)糕点(dian)，最(zui)(zui)大使(shi)用(yong)量5.0g/kg；在鱼糜及其制品(pin)中最(zui)(zui)大使(shi)用(yong)量0.5g/kg。还可作消泡剂(ji)，用(yong)于(yu)制糖工艺、酿造工艺和豆制品(pin)工艺，按(an)生产(chan)需要(yao)适量使(shi)用(yong)。也(ye)可用(yong)于(yu)葡萄干保(bao)湿，酒(jiu)类、清凉饮(yin)料的增稠、保(bao)香，以(yi)及糖果(guo)和口香糖。

3.合(he)成树脂和塑料，分离(li)分析低沸(fei)点类(lei)含氧化(hua)合(he)物等(deng)。也用作(zuo)气相色谱固定液、稠化(hua)剂、硬化(hua)剂、杀虫剂等(deng)。

4. 用作(zuo)气相色谱固定液(ye)，用于低沸点(dian)含氧(yang)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)、胺类化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)、氮或氧(yang)杂环化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的(de)分离(li)分析。还用于有机(ji)合(he)(he)成。

5.用作牙膏(gao)、化妆品(pin)、烟草的(de)调湿剂。是甘油(you)的(de)代用品(pin)，保湿性较(jiao)(jiao)甘油(you)缓和，口(kou)味也较(jiao)(jiao)好。可以和其(qi)他保湿剂并(bing)用，以求得协同的(de)效果。也用于医(yi)药工业(ye)作为(wei)制造维生素(su)C的(de)原料。

6.利尿脱水剂。用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)疗(liao)脑水肿及颅内压(ya)增高(gao)，治(zhi)疗(liao)青光眼的(de)眼内压(ya)增高(gao)，也用(yong)(yong)于(yu)心肾(shen)功能(neng)正常(chang)的(de)水肿、少尿。

7.水产保(bao)水剂。配比(bi)蔗(zhe)糖2.1%+山梨(li)醇3.15%+复合(he)磷酸盐1.00%，均能有效(xiao)降低干制鱼片水分(fen)活度，提高(gao)Ca-ATPase活性。