山梨醇（葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)醇）是(shi)一种人能缓慢代谢(xie)的糖(tang)(tang)(tang)醇, 与单糖(tang)(tang)(tang)的结构(gou)相似，可通过还原葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)上(shang)的醛基(ji)为羟基(ji)来获得(de)。可作为化工原料, 也常应用在(zai)食品及医药工业。

中文别(bie)名： 清(qing)凉(liang)茶醇(chun)(chun); 花(hua)椒醇(chun)(chun); 山梨糖(tang)醇(chun)(chun); 清(qing)凉(liang)花(hua)醇(chun)(chun); 蔷薇醇(chun)(chun); 山梨醇(chun)(chun); 结晶山梨醇(chun)(chun); D-山梨糖(tang)醇(chun)(chun)

英(ying)文(wen)名(ming)称： Sorbitol

EINECS： 200-061-5

CAS NO.： 50-70-4

分(fen) 子 式： C6H14O6

分 子 量： 182.17

物理(li)化学性质(zhi)

熔点：97℃

相对密度(du)：1.489

折(zhe)射率：1.3477(10%水溶液(ye))

溶(rong)解性：溶(rong)于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶(rong)于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶(rong)液。几乎不(bu)溶(rong)于多数(shu)其他有机溶(rong)剂。

产(chan)品用途：

山梨醇(chun)分为(wei)VC级、日化级、食品级，山梨醇(chun)是(shi)一种用(yong)(yong)途广泛(fan)的化工原料，在食品、日化、医(yi)药等行业都有极(ji)为(wei)广泛(fan)的应用(yong)(yong)，可作(zuo)为(wei)甜味剂、保湿剂、赋(fu)形剂、防腐剂等使用(yong)(yong)，同时具有多元醇(chun)的营养(yang)优势，即低(di)热值(zhi)、低(di)糖、防龋(qu)齿等功(gong)效。

日化工业：

山梨(li)醇(chun)在牙膏中(zhong)作(zuo)为(wei)赋形剂(ji)(ji)、保湿剂(ji)(ji)、防冻(dong)剂(ji)(ji)、加(jia)入量可(ke)达25～30%，可(ke)保持膏体润(run)滑，色泽、口(kou)感(gan)好；在化妆品中(zhong)作(zuo)为(wei)防干剂(ji)(ji)（代替甘油(you)，故(gu)又(you)称“代甘油(you)”），可(ke)增强乳化剂(ji)(ji)的(de)伸(shen)展(zhan)性和润(run)滑性，适用长期贮存；山梨(li)醇(chun)酐(gan)脂肪(fang)酸酯(zhi)及其(qi)环氧乙烷加(jia)成物具有对皮肤刺激性小的(de)优点，在化妆品行业中(zhong)广泛(fan)应用。

化学工业：

山梨醇可用(yong)于司盘(pan)、吐温等(deng)(deng)表面活性剂的生(sheng)产(chan)、聚醚生(sheng)产(chan)、塑料助剂生(sheng)产(chan)等(deng)(deng)。

山(shan)梨(li)醇是一种用(yong)(yong)(yong)(yong)途(tu)广泛的(de)(de)(de)(de)(de)化工原料(liao)，在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)、日(ri)化、医药等行业都有(you)(you)(you)(you)极(ji)为广泛的(de)(de)(de)(de)(de)应用(yong)(yong)(yong)(yong)，可(ke)(ke)作(zuo)为甜(tian)(tian)(tian)味(wei)剂(ji)、保(bao)湿(shi)剂(ji)、赋形剂(ji)、防(fang)腐剂(ji)等使用(yong)(yong)(yong)(yong)，同(tong)时具有(you)(you)(you)(you)多元(yuan)醇的(de)(de)(de)(de)(de)营(ying)养优(you)势，即低(di)热(re)值、低(di)糖、防(fang)龋(qu)齿等功效(xiao)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工业 在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)工业中的(de)(de)(de)(de)(de)应用(yong)(yong)(yong)(yong) 山(shan)梨(li)糖醇具有(you)(you)(you)(you)吸湿(shi)性，故在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中加入(ru)山(shan)梨(li)糖醇可(ke)(ke)以(yi)防(fang)止食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)裂，使食(shi)(shi)(shi)品(pin)保(bao)持新鲜柔软。在(zai)(zai)面包蛋(dan)糕中使用(yong)(yong)(yong)(yong)，有(you)(you)(you)(you)明(ming)显(xian)效(xiao)果。 山(shan)梨(li)糖醇甜(tian)(tian)(tian)度低(di)于(yu)蔗糖，且不被某些(xie)细菌(jun)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)，是生(sheng)(sheng)产低(di)甜(tian)(tian)(tian)度糖果点心的(de)(de)(de)(de)(de)好原料(liao)，也是生(sheng)(sheng)产无(wu)糖糖果的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)原料(liao)，可(ke)(ke)加工各种防(fang)龋(qu)齿的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。 山(shan)梨(li)糖醇不含醛基，不易被氧化，在(zai)(zai)加热(re)时不和(he)(he)氨基酸产生(sheng)(sheng)美(mei)拉(la)德(de)反(fan)应。有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)理活性，能防(fang)止类(lei)胡(hu)萝(luo)卜素和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong) 脂肪及蛋(dan)白质的(de)(de)(de)(de)(de)变(bian)性，在(zai)(zai)浓(nong)缩牛乳中加入(ru)山(shan)梨(li)糖醇可(ke)(ke)延长(zhang)保(bao)质期(qi)，对鱼肉酱(jiang)有(you)(you)(you)(you)明(ming)显(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)稳定和(he)(he)长(zhang)期(qi)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。在(zai)(zai)果酱(jiang)蜜饯中也有(you)(you)(you)(you)同(tong)样作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。 山(shan)梨(li)糖醇代谢不引起血糖升(sheng)高，可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)为糖尿病(bing)人食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)剂(ji)和(he)(he)营(ying)养剂(ji)。