产品介绍

无水柠檬酸，分子式C6H8O7，是无色(se)半透(tou)明的结晶或(huo)白色(se)的颗(ke)粒或(huo)白色(se)结晶状(zhuang)粉末，无臭，味(wei)极(ji)酸，溶于水、醇(chun)和乙醚(mi)。结晶时控制适宜的温度可(ke)获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性(xing)。在(zai)干燥(zao)空气(qi)中微有风化(hua)性(xing)，在(zai)潮(chao)湿空气(qi)中有潮(chao)解性(xing)。主要用于食(shi)品、饮料(liao)行业作为酸味(wei)剂(ji)、酸度调(diao)节剂(ji)、调(diao)味(wei)剂(ji)及防腐(fu)剂(ji)、保鲜剂(ji)。 还在(zai)化(hua)工(gong)行业、化(hua)妆(zhuang)品行业及洗涤行业中用作抗氧化(hua)剂(ji)、增(zeng)塑(su)剂(ji)、洗涤剂(ji)。

中文名(ming)无水柠檬酸外文名(ming)Citric Acid Anhydrous分子(zi)式C6H8O7分子(zi)量192.12

无(wu)色半透明的结(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)或白色的颗粒,或白色结(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)状粉末，常含(han)一分子结(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)水(shui)，无(wu)臭，味极酸，溶(rong)(rong)于水(shui)、醇和乙醚(mi)。其钙盐(yan)在(zai)(zai)冷水(shui)中比热水(shui)中易(yi)溶(rong)(rong)解，此性质(zhi)常用来鉴定和分离柠檬酸。结(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)时控制适宜的温度可(ke)获得无(wu)水(shui)柠檬酸。水(shui)溶(rong)(rong)液呈酸性。在(zai)(zai)干燥空(kong)气(qi)中微有风(feng)化性，在(zai)(zai)潮(chao)(chao)湿空(kong)气(qi)中有潮(chao)(chao)解性。175℃以上分解放出水(shui)及二氧化碳。

物化性质： 相对密(mi)度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶(rong)液结晶临(lin)界温度36.6℃（36.6℃以(yi)上结晶为无水柠檬(meng)酸，36.6℃以(yi)下结晶为一水柠檬(meng)酸）。

其他性能

柠(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)具有(you)(you)极好的(de)溶解性(xing)(xing)(xing)能(neng)，并且溶解性(xing)(xing)(xing)随(sui)水温升(sheng)高而增加；柠(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)具有(you)(you)良(liang)好的(de)pH调(diao)节及(ji)缓冲性(xing)(xing)(xing)能(neng)。柠(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)是一种弱酸(suan)强(qiang)碱盐，与(yu)柠(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)配伍可(ke)组成较强(qiang)的(de)pH缓冲剂(ji)，因此在(zai)某些不适宜(yi)pH大范围变化的(de)场合有(you)(you)其(qi)重要用处。另外，柠(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)钠(na)(na)还具有(you)(you)优良(liang)的(de)缓凝(ning)性(xing)(xing)(xing)能(neng)及(ji)稳(wen)定(ding)性(xing)(xing)(xing)能(neng)。

应用领域

柠檬酸钠具(ju)有(you)上述多种(zhong)优良的(de)性(xing)能(neng)，因而(er)具(ju)有(you)广泛的(de)用途。柠檬酸钠无毒性(xing)、具(ju)有(you)pH调(diao)节性(xing)能(neng)及良好(hao)的(de)稳定(ding)性(xing)，因此可(ke)用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂(ji)(ji)，需求量(liang)最大，主要用作调(diao)味(wei)剂(ji)(ji)、缓冲剂(ji)(ji)、乳(ru)化剂(ji)(ji)、膨胀剂(ji)(ji)、稳定(ding)剂(ji)(ji)和(he)防腐(fu)剂(ji)(ji)等(deng)；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种(zhong)果酱、果冻、果汁、饮(yin)(yin)料、冷饮(yin)(yin)、奶制品和(he)糕点等(deng)的(de)胶凝剂(ji)(ji)、营养(yang)增(zeng)补剂(ji)(ji)及风味(wei)剂(ji)(ji)。