产品介绍

柠檬酸钠亦称“枸橼(yuan)酸钠”，化(hua)学(xue)式为(wei)C6H5Na3O7，化(hua)学(xue)量为(wei)258.07，是一(yi)种化(hua)合物(wu)，无色斜方(fang)(fang)柱(zhu)状(zhuang)(zhuang)晶(jing)体(ti)，在空气中稳定，相(xiang)对(dui)密度1.859。能(neng)溶(rong)于(yu)水(shui)和甘油(you)中，微溶(rong)于(yu)乙醇。水(shui)溶(rong)液具有(you)微碱性，品尝时有(you)清凉(liang)感。加热至(zhi)100℃时变成为(wei)二水(shui)盐。后者为(wei)无色单斜柱(zhu)状(zhuang)(zhuang)晶(jing)体(ti)或粒(li)状(zhuang)(zhuang)粉末，易溶(rong)于(yu)水(shui)。在150℃时变成无水(shui)物(wu)，更(geng)高温度即(ji)分解(jie)。常(chang)用(yong)作缓冲(chong)剂(ji)、络合剂(ji)、细菌(jun)培养基，在医药上用(yong)于(yu)利尿、祛痰、发汗、阻止(zhi)血(xue)液凝固，并用(yong)于(yu)食品、饮料(liao)、电镀、照相(xiang)等方(fang)(fang)面。

产品外观

又名枸橼酸钠，柠(ning)檬(meng)酸三钠。本品为(wei)(wei)白色立(li)方晶系结晶或粒状粉末，无(wu)嗅、清凉(liang)、有盐的咸味并略带辣。在1.5ml水中(zhong)可溶(rong)解1g（25℃），不溶(rong)于(yu)乙醇，在空气中(zhong)稳定，Na3C6H5O7·5H2O（五水物(wu)）150℃时失(shi)去结晶水而成为(wei)(wei)无(wu)水物(wu)，更(geng)热则分解。无(wu)熔点，无(wu)沸(fei)点。大鼠腹腔注(zhu)射LD501549mg/kg。可用作(zuo)酸度调节剂，缓冲剂、乳化(hua)剂、稳定剂。

其他性能

柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)钠具有极好(hao)的(de)溶(rong)解性(xing)(xing)能(neng)，并且溶(rong)解性(xing)(xing)随水(shui)温升高而增加(jia)；柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)钠具有良(liang)好(hao)的(de)pH调节及缓冲(chong)性(xing)(xing)能(neng)。柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)钠是(shi)一种弱酸(suan)(suan)强碱盐，与柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)配伍可组(zu)成较强的(de)pH缓冲(chong)剂，因(yin)此(ci)在某些不适宜(yi)pH大范围(wei)变化的(de)场(chang)合有其重(zhong)要用处。另(ling)外，柠(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)钠还具有优(you)良(liang)的(de)缓凝(ning)性(xing)(xing)能(neng)及稳定性(xing)(xing)能(neng)。

应用领域

柠檬(meng)酸钠具(ju)有上(shang)述多(duo)种(zhong)优良(liang)(liang)的(de)性(xing)能，因而具(ju)有广泛的(de)用(yong)途。柠檬(meng)酸钠无(wu)毒性(xing)、具(ju)有pH调(diao)节性(xing)能及良(liang)(liang)好(hao)的(de)稳定(ding)性(xing)，因此可用(yong)于食(shi)品(pin)工(gong)业。柠檬(meng)酸钠用(yong)作食(shi)品(pin)添加剂(ji)(ji)，需求(qiu)量最大，主要(yao)用(yong)作调(diao)味剂(ji)(ji)、缓冲剂(ji)(ji)、乳化剂(ji)(ji)、膨胀剂(ji)(ji)、稳定(ding)剂(ji)(ji)和防腐剂(ji)(ji)等(deng)；另外，柠檬(meng)酸钠同(tong)柠檬(meng)酸配伍，用(yong)作各种(zhong)果酱、果冻(dong)、果汁(zhi)、饮料、冷饮、奶制品(pin)和糕点等(deng)的(de)胶凝剂(ji)(ji)、营养增(zeng)补剂(ji)(ji)及风味剂(ji)(ji)。