小苏打一般(ban)指碳酸氢(qing)钠，碳酸氢(qing)钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO3，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭(chou)，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即(ji)缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完(wan)全分解。

碳(tan)酸氢钠为白色晶(jing)体，或不透明单斜晶(jing)系细(xi)微结晶(jing)。比重2.15。无臭、味咸，可溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)，，微溶(rong)于(yu)乙醇(chun)。25℃时(shi)溶(rong)于(yu)10份水(shui)(shui)，约(yue)18℃时(shi)溶(rong)于(yu)12份水(shui)(shui)。其水(shui)(shui)溶(rong)液因水(shui)(shui)解(jie)而(er)呈微碱性(xing)，常温中性(xing)质稳定，受热易分(fen)解(jie)，在50℃以上逐渐(jian)分(fen)解(jie)，在440℃时(shi)完全失(shi)去(qu)二氧(yang)化(hua)碳(tan)，在干燥空气中无变(bian)化(hua)，在潮(chao)湿空气中缓慢分(fen)解(jie)。

碳(tan)(tan)(tan)酸氢钠(na)(na)（NaHCO3）（Sodium Bicarbonate），俗称小(xiao)苏(su)打。白色细小(xiao)晶体，在水中(zhong)(zhong)的溶解(jie)度小(xiao)于碳(tan)(tan)(tan)酸钠(na)(na)。它也是一种工业用化学品，低毒(du)。固体50℃以上(shang)开始逐(zhu)渐分解(jie)生(sheng)(sheng)成(cheng)碳(tan)(tan)(tan)酸钠(na)(na)、二氧化碳(tan)(tan)(tan)和(he)水，440℃时完全分解(jie)。碳(tan)(tan)(tan)酸氢钠(na)(na)是强碱与弱酸中(zhong)(zhong)和(he)后(hou)生(sheng)(sheng)成(cheng)的酸式(shi)盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使(shi)其(qi)作为食品制作过(guo)程中(zhong)(zhong)的膨(peng)松剂。碳(tan)(tan)(tan)酸氢钠(na)(na)在作用后(hou)会残(can)留(liu)碳(tan)(tan)(tan)酸钠(na)(na)，使(shi)用过(guo)多会使(shi)成(cheng)品有碱味。

中文名：碳酸氢钠

英文名(ming)：Natrium Bicarbonate

别   称(cheng)：小苏(su)打，重碳酸(suan)(suan)钠，酸(suan)(suan)式碳酸(suan)(suan)钠

化学式：NaHCO3

分子(zi)量：84.01

CAS：144-55-8

EINECS：205-633-8

熔   点：270℃（分(fen)解）

水(shui)溶性(xing)：7.8g/100ml，18℃

密    度：2.16 g/cm³ （固体）

外    观：白色粉(fen)末或单斜晶(jing)结晶(jing)性粉(fen)末

【小(xiao)苏打(da)的用途】

碳酸氢钠可(ke)直接作(zuo)(zuo)为(wei)制(zhi)药工(gong)(gong)业(ye)(ye)的(de)(de)(de)原(yuan)料，用(yong)于(yu)(yu)治(zhi)疗胃(wei)酸过多。还(hai)可(ke)用(yong)于(yu)(yu)电影制(zhi)片、鞣(rou)革、选矿、冶炼、金属热处理，以(yi)及用(yong)于(yu)(yu)纤(xian)维、橡胶工(gong)(gong)业(ye)(ye)等。同(tong)时(shi)用(yong)作(zuo)(zuo)羊毛的(de)(de)(de)洗(xi)涤剂(ji)(ji)(ji)，以(yi)及用(yong)于(yu)(yu)农业(ye)(ye)浸种等。 食品(pin)工(gong)(gong)业(ye)(ye)中一(yi)种应(ying)用(yong)最广泛的(de)(de)(de)疏(shu)松及，用(yong)于(yu)(yu)生(sheng)产(chan)饼干(gan)、糕点(dian)、馒头、面包等，是汽(qi)水饮(yin)料中二氧(yang)化碳的(de)(de)(de)发(fa)生(sheng)剂(ji)(ji)(ji)；可(ke)与(yu)明(ming)矾复合(he)(he)为(wei)碱(jian)性发(fa)酵粉，也(ye)可(ke)与(yu)纯碱(jian)复合(he)(he)为(wei)民用(yong)石(shi)碱(jian)；还(hai)可(ke)用(yong)作(zuo)(zuo)黄油保存剂(ji)(ji)(ji)。消防器(qi)材(cai)中用(yong)于(yu)(yu)生(sheng)产(chan)酸碱(jian)灭火机(ji)(ji)和(he)泡沫灭火机(ji)(ji)。橡胶工(gong)(gong)业(ye)(ye)利用(yong)其与(yu)明(ming)矾、H发(fa)孔剂(ji)(ji)(ji)配合(he)(he)起均匀(yun)发(fa)孔的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)用(yong)于(yu)(yu)橡胶、海棉生(sheng)产(chan)。冶金工(gong)(gong)业(ye)(ye)用(yong)作(zuo)(zuo)浇铸钢锭的(de)(de)(de)助溶(rong)剂(ji)(ji)(ji)。机(ji)(ji)械工(gong)(gong)业(ye)(ye)用(yong)作(zuo)(zuo)铸钢(翻(fan)砂)砂型(xing)(xing)的(de)(de)(de)成型(xing)(xing)助剂(ji)(ji)(ji)。印(yin)染(ran)工(gong)(gong)业(ye)(ye)用(yong)作(zuo)(zuo)染(ran)色(se)(se)(se)印(yin)花的(de)(de)(de)固色(se)(se)(se)剂(ji)(ji)(ji)，酸碱(jian)缓(huan)冲剂(ji)(ji)(ji)，织物染(ran)整的(de)(de)(de)后方处理剂(ji)(ji)(ji)。染(ran)色(se)(se)(se)中加(jia)入(ru)小(xiao)苏(su)打可(ke)以(yi)防止(zhi)纱(sha)筒产(chan)生(sheng)色(se)(se)(se)花。医药工(gong)(gong)业(ye)(ye)用(yong)作(zuo)(zuo)制(zhi)酸剂(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)原(yuan)料。